O Lagar Santa Catarina é uma pequena industria  de cariz familiar fundada em 1913 por Manuel Belchior Pereira, localizada na aldeia de Santa Catarina da Fonte do Bispo, freguesia do concelho de Tavira. Tem sido continuada pelo seu sobrinho Alberto S P Rocha que ainda hoje permanece na  direcção com o apoio de seus filhos.

   Ao longo do tempo sempre foi um desafio para os proprietários apostar na melhor tecnologia, na inovação e na qualidade dos serviços prestados aos seus clientes. 

   A evolução e o investimento têm sido constantes, estando hoje equipado com a mais moderna tecnologia em lagares, desde a recepção, à extração, ao armazenamento e embalagem do azeite. Assim ao longo dos anos foi sofrendo várias modificações sendo de destacar a passagem de processamento manual a hidráulico em 1941 e para linhas contínuas em 1991, garantindo também o cumprimento dos requisitos legais de qualidade e segurança alimentar através da implementação do sistema de HACCP.

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